zuppa miso This recipe is also available in English.
A volte bastano pochi ingredienti per dar vita a una coccola culinaria come questa.
Trovo che la cucina giapponese sia sapientemente equilibrata, ricca di consistenze e gusto.
Questo è a parer mio uno dei suoi piatti più genuini, specie se ci si cimenta a realizzarlo da zero.
Imparate a realizzarlo in 5 semplici passaggi!
Infatti, fare il dashi, brodo base di questa preparazione, è davvero semplice e soddisfacente, e di gran lunga centinaia di volte migliore rispetto all’uso dei preparati presenti in commercio, di cui circa il 90% non è nemmeno vegetariano! Sì, perché non è altro che un brodo in cui vi sono stati infusi alghe (kelp) e pesce essiccato, tipicamente tonno o acciughe.
Quello che andremo a realizzare insieme è esclusivamente a base di kelp, alga dalle mille proprietà nutrizionali, un vero toccasana per il nostro benessere.
Ricca di vitamine e sali minerali, è inoltre una fonte di calcio (10 volte maggiore del latte di mucca!), ferro e magnesio, senza dimenticare le vitamine del gruppo B (1 e 2), C e D.
Insomma, consiglio vivamente di consumare questo piatto con frequenza, sia se si è alla ricerca di un alimento depurativo, sia se si è in vena di una calda zuppa invernale.
Non perdete queste deliziose ricette con dashi: Linguine ai Funghi di Mare oppure Fish Cakes di Banana Blossom.
La zuppa di miso è in realtà versatilissima: dashi, miso e silken tofu sono praticamente gli ingredienti principali, dopodiché ci si può letteralmente sbizzarrire a piacere arricchendola con le nostre verdure preferite.
Dacché adoro i funghi, alleati per rafforzare il nostro sistema immunitario, la mia versione prevede ben tre tipologie diverse (black fungus, shiitake e enokitake) e una manciata di babi pak choi, fonte di proteine e fibre.
Andiamo quindi a vedere come realizzare questa confortevole zuppa di miso.
Come preparare la Zuppa di Miso
Ingredienti per 4 persone:
1 litro di Acqua Filtrata
40 gr Kelp Essiccata
200 gr Silken Tofu
20 gr Black Fungus
12-15 Funghi Shiitake
60 gr Funghi Enokitake
80 gr Baby Pak Choi
1 cucchiaio di Miso Bianco
Preparazione:
1. Versiamo l’acqua filtrata sulle alghe kelp. Copriamo e lasciamo in ammollo per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
Nota bene: l’acqua deve essere fredda o a temperatura ambiente, step fondamentale per estrarne al meglio le proprietà.
2. Reidratiamo i funghi secchi in abbondante acqua bollente per almeno 15-20 minuti.
3. Trasferiamo il dashi in un wok, accendiamo il fuoco e portiamo delicatamente a pre-ebollizione. Rimuoviamo i pezzi di alga prima che il brodo prenda bollore (non appena si formino le prime bollicine).
4. A questo punto aggiungiamo i funghi reidratati, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per una ventina di minuti.
5. Tagliamo i baby pak choi a metà, e li aggiungiamo al brodo. E’ il momento ora del tofu tagliato a dadini e, come ultima verdura aggiungiamo gli Enokitake, che richiedono meno di un bollore. 
Prima di servire e per far sì di non cuocerlo troppo aggiungiamo anche il miso. Diamo una veloce mescolata e serviamo immediatamente la nostra deliziosa zuppa.
| Tempo di preparazione | 15 minutes |
| Tempo di cottura | 15 minutes |
| Porzioni |
persone
|
- 1 litro di Acqua Filtrata
- 40 gr Kelp Essiccata
- 200 gr Silken Tofu
- 20 gr Black Fungus
- 12-15 Funghi Shiitake
- 60 gr Funghi Enokitake
- 80 gr Baby Pak Choi
- 1 cucchiaio di Miso Bianco
Ingredienti
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- Versiamo l'acqua filtrata sulle alghe kelp. Copriamo e lasciamo in ammollo per almeno 30 minuti e fino a 2 ore. Nota bene: l'acqua deve essere fredda o a temperatura ambiente, step fondamentale per estrarne al meglio le proprietà.
- Reidratiamo i funghi secchi in abbondante acqua bollente per almeno 15-20 minuti.
- Trasferiamo il dashi in un wok, accendiamo il fuoco e portiamo delicatamente a pre-ebollizione. Rimuoviamo i pezzi di alga prima che il brodo prenda bollore (non appena si formino le prime bollicine).
- A questo punto aggiungiamo i funghi reidratati, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per una ventina di minuti.
- Tagliamo i baby pak choi a metà, e li aggiungiamo al brodo. E' il momento ora del tofu tagliato a dadini e, come ultima verdura aggiungiamo gli Enokitake, che richiedono meno di un bollore. Prima di servire e per far sì di non cuocerlo troppo aggiungiamo anche il miso. Diamo una veloce mescolata e serviamo immediatamente la nostra deliziosa zuppa.
