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Calamari Vegani - Anelli di Totano nella Friggitrice ad Aria

Modified: · Published: by Adriana Z. · This post may contain affiliate links · 8 Comments

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Cotti nella friggitrice ad aria, questi fantastici calamari vegani (o anelli di totano) mostrano come siano versatili le verdure.

Questa ricetta è disponibile anche in italiano

In effetti, questa fantastica ricetta, che prometto, avrà un sapore e una sensazione esattamente come l'originale, è fatta a partire dai meravigliosi funghi King Oyster Mushrooms, che altro non sono che una varietà di Cardoncelli.
 
Abbiamo già visto quanto essi siano versatili e fenomenali sostituti del pesce vegano in questa ricetta delle Linguine ai "Funghi" di Mare, dove li abbiamo usati come finte capesante.
 
Bene, oggi impareremo a replicare un altro piatto di pesce di cui andavo ghiotta: gli anelli di totano fritti (aka calamari) in una chiave completamente cruelty-free a partire, ovviamente, da questi umilissimi funghi.
 
Come metodo di cottura utilizzeremo la friggitrice ad aria, quindi non avremo un piatto eccessivamente calorico e soprattutto non cospargeremo di schizzi d'olio la cucina (cosa da non sottovalutare), per non parlare di quanto non sia poi così eco-friendly l'utilizzo dell'olio per friggere (anche se smaltito adeguatamente). Infine, la ricetta di oggi è anche totalmente gluten free, quindi adatta ai celiaci e a tutti coloro che vogliono ridurre o eliminare il glutine dalla propria dieta (ovviamente voi potete utilizzare prodotti a base di glutine e friggere in olio bollente, se preferite). 
 
Ma ora vediamo subito come realizzare questi croccantissimi calamari vegani.

Come preparare i Totani Vegani

Prima di tutto, assicuriamoci di pulire per bene i funghi. C'è qualche controversia sull'opportunità o meno di lavare i funghi con acqua, io personalmente non la uso, infatti vi consiglio di armarvi di un panno da cucina leggermente imbevuto e di strofinarlo delicatamente sulla superficie dei nostri funghi, per rimuovere tutte le impurità. 

A questo punto andiamo ad affettare i gambi dei funghi a rondelle spesse dai cinque a sei millimetri circa. Potete utilizzare le parti superiori dei funghi per altre ricette, come per le tagliatelle ai funghi, risotti o nel minestrone.
 

Ora, prendete una manciata di beccucci per sac a poche o taglia biscotti rotondi con diametri di diverse dimensioni, e andate a praticare dei buchi al centro di rondella di funghi. Il disco centrare delle rondelle più grandi può essere forato ulteriormente per creare degli altri "calamari" più piccoli.

Come già accennato, non gettate gli scarti che non adopereremo in questa ricetta, ma riutilizzatele per altri gustosi piatti o contorni. 

Ora, prepariamo tre ciotole.
In una posizioniamo la farina, in un'altra il latte vegetale e nell'ultima i cornflakes macinati. Unite la polvere di nori e un pizzico di sale nella ciotola con i cornflakes, e mescolate bene. Questo piccolo tocco è tutto ciò che dovremo fare per conferire un gusto di mare a questo piatto.
 
Passate gli anelli di funghi uno ad uno prima nella farina, poi nel latte e in ultimo impanateli ben bene nel mix di cornflakes. 
 
Disponete i calamari vegani sul cestello ben oliato della friggitrice ad aria.
Vi consiglio di provare a utilizzare una bottiglietta d'olio a spray per distribuire in maniera più uniforme l'olio.
Piccola nota ma di grande importanza: assicuratevi di non sovrapporre nessuno degli anelli di funghi, perché altrimenti non risulteranno belli croccanti come li vogliamo! 

Spruzziamo gli anelli di funghi con un altro po' di olio vegetale: vogliamo che siano abbastanza bagnati. L'olio si scalderà molto rapidamente e conferirà croccantezza ai nostri totani.

 

Cuociamo gli anelli a 180° C per circa otto minuti: saranno dorati e croccanti all'esterno e succulenti e succosi all'interno.
 
Finiamo con un pizzico di sale in fiocchi quando sono ancora caldi, e serviamo con spicchi di limone e una salsina a scelta di accompagnamento. Vi consiglio della semplice maionese vegana, una fresca vinaigrette o della salsa cocktail. 

Ricetta dei Calamari Vegani - Anelli di Totano nella Friggitrice ad Aria

Ingredienti:

300 g Funghi King Oyster (Cardoncelli)
150 g Latte Vegetale (Avena)
50 g Farina Senza Glutine 
30 g Corn Flakes Macinati
1 e ½ cucchiaino Alga Nori Macinata
1 cucchiaino Sale
1 cucchiaio Olio Vegetale (Girasole)
Fette di Limone / Salsina di Accompagnamento

Procedimento:

1. Rimuovere delicatamente lo sporco dai funghi utilizzando un panno leggermente umido o della carta da cucina. Non lavare sotto l'acqua.
2. Tagliare i gambi dei funghi in dischi spessi 5-6 mm. Utilizzare la parte superiore per altre ricette come primi piatti, triti di verdure o aggiungeteli a stufati/minestroni.
3. Con dei beccucci per sac à poche o taglia biscotti rotondi praticare dei fori al centro di ogni rondella di funghi. Potete farne degli altri ricavando l'interno delle fette più grandi di diametro, e usare anche i dischi centrali o riservarli per altre ricette.
4. Preparare tre ciotole: una con la farina, una con il latte vegetale e una con i fiocchi di mais uniti alla polvere di nori e al sale marino.
5. Immergere ogni anello di funghi prima nella farina, poi nel latte e infine nella miscela di corn flakes e alghe.
6. Adagiare i calamari vegani sul cestello della friggitrice ad aria ben oliato (io uso un comodissimo spruzzino) evitando di sovrapporli tra loro.
7. Spruzzare gli anelli di funghi con olio vegetale finché non sono abbastanza bagnati e cuocere a 180 ° C per circa 8 minuti.
8. Finire con dei fiocchi di sale sugli anelli di calamari vegani ancora caldi e serviteli subito accompagnati da spicchi di limone e/o dalla vostra salsina preferita (consiglio maionese vegana, tartare o salsa cocktail).

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Calamari Vegani - Anelli di Totano nella Friggitrice ad Aria

Cotti nella friggitrice ad aria, questi fantastici calamari vegani (o anelli di totano) mostrano come siano versatili le verdure.
Preparazione 15 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 23 minuti

Ingredienti

  • 300 g Funghi King Oyster Cardoncelli
  • 150 g Latte Vegetale Avena
  • 50 g Farina Senza Glutine
  • 30 g Corn Flakes Macinati
  • 1 e ½ cucchiaino Alga Nori Macinata
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio Vegetale Girasole
  • Fette di Limone / Salsina di Accompagnamento
3 porzioni

Istruzioni

  • Rimuovere delicatamente lo sporco dai funghi utilizzando un panno leggermente umido o della carta da cucina. Non lavare sotto l'acqua.
  • Tagliare i gambi dei funghi in dischi spessi 5-6 mm. Utilizzare la parte superiore per altre ricette come primi piatti, triti di verdure o aggiungeteli a stufati/minestroni.
  • Con dei beccucci per sac à poche o taglia biscotti rotondi praticare dei fori al centro di ogni rondella di funghi. Potete farne degli altri ricavando l'interno delle fette più grandi di diametro, e usare anche i dischi centrali o riservarli per altre ricette.
  • Preparare tre ciotole: una con la farina, una con il latte vegetale e una con i fiocchi di mais uniti alla polvere di nori e al sale marino.
  • Immergere ogni anello di funghi prima nella farina, poi nel latte e infine nella miscela di corn flakes e alghe.
  • Adagiare i calamari vegani sul cestello della friggitrice ad aria ben oliato (io uso un comodissimo spruzzino) evitando di sovrapporli tra loro.
  • Spruzzare gli anelli di funghi con olio vegetale finché non sono abbastanza bagnati e cuocere a 180 ° C per circa 8 minuti.
  • Finire con dei fiocchi di sale sugli anelli di calamari vegani ancora caldi e serviteli subito accompagnati da spicchi di limone e/o dalla vostra salsina preferita (consiglio maionese vegana, tartare o salsa cocktail).

Nutrition

Calorie: 193kcal | Carbohydrates: 29g | Proteine: 7g | Fat: 6g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Potassio: 534mg | Fiber: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 551IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 7mg | Calcio: 78mg | Ferro: 5mg
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Per altre ricette sfiziose con la friggitrice ad aria non perdete:

- Funghi All'Aglio Croccanti
- Funghi Croccanti Semplici
- Falafel con Patata Dolce
- Girelle di Zucchine e Paprika Affumicata
- Moussaka Libanese

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Comments

  1. Marina

    Ci si può iscrivere alla newsletter? Non la trovo!!! Lo puoi fare tu da questo indirizzo?

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  2. Susy

    5 stars
    Ho visto questa ricetta su facebook ma a dir la verità ero scettica. Mio marito mi ha convinto a provarla e devo dire che mi sono dovuta ricredere!! La consistenza è molto simile a quelli reali e il leggero retrogusto di mare dà il giusto tocco. Davvero complimentoni Adriana, li rifaremo.

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  3. Claudia

    5 stars
    Buonissimi! E che fantasia!

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    • Adriana Z.

      Sono davvero contenta ti siano piaciuti Claudia! 🙂

      Rispondi

  4. Carmela

    5 stars
    Avevo dei funghi che mi fissavano in frigo e nemmeno a farlo a posta ho ricevuto la mail di questa ricetta!
    Li abbiamo trovati STREPITOSI, davvero facilissimi da fare e d'effetto!
    Coi ritagli ho messo su il minestrone (surgelato) per domani xD
    Grazie per le tue meravigliose ricette, sei una forza della natura!

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    • Adriana Z.

      Ottimizzare, sempre! Sono davvero felice vi siano piaciuti così tanto, grazie tante per la recensione 🙂

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  5. daniela

    5 stars
    Adriana ma che fantasia!!!! Ricetta incredibile!!! La salvo

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    • Adriana Z.

      Grazie mille Daniela cara!
      Spero ti piacciano 🙂

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