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Riso Nero con Tofu e Salicornia

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Questo fantastico riso nero con tofu e salicornia è un piatto saporito e nutriente, davvero perfetto per l'estate!

Questo piatto è ottimo come antipasto freddo o piatto principale: l'unica cosa da modificare è la dimensione delle porzioni!
Questa ricetta è anche amica della salute! Infatti, gli ingredienti che lo compongono sono ottimi per disintossicare il corpo; inoltre sono ricchi di antiossidanti, omega 3, vitamina C e tutta una serie di altri minerali!

Il fatto che sia così nutrizionalmente prezioso significa che sarebbe un modo meraviglioso per mangiare in modo salutare allo stesso tempo senza rinunciare al gusto: cosa si può chiedere di più?

Come Preparare il Riso Nero con Tofu e Salicornia

Per prima cosa dobbiamo bollire il riso nero. Marche diverse richiedono diversi tempi di cottura che possono arrivare fino ai 40 minuti, quindi vi consiglio di cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Io ho utilizzato questo riso nero dalla cottura veloce. Un grande alleato durante l'estate quando non si vogliono accendere i fornelli troppo a lungo. Infatti è pronto in appena 10 minuti!

Negli ultimi cinque minuti di cottura, aggiungere la salicornia lavata e asciugata.

Trascorsi gli ultimi cinque minuti, scolare bene il riso e mettere tutto da parte.

In una padella capiente preriscaldiamo un po' d'olio d'oliva. Quindi aggiungiamo l'aglio schiacciato e il tofu sbriciolato, insieme ai fiocchi di nori, sale e pepe bianco. Cuociamo il tutto per due o tre minuti a fuoco medio-alto: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene nella padella per alcuni istanti.

Quindi, sfumiamo col succo di limone e lasciamolo riscaldiare per circa un minuto, in modo che il succo venga assorbito dagli altri ingredienti. Ora è la volta del mix di riso e salicornia. Amalgamiamo bene il tutto e scaldiamo bene per un paio di minuti.
Trasferire una porzione del composto dalla padella in una ciotola di vetro o ceramica, avendo cura di compattare benissimo il tutto. Una volta raffreddato, il composto si stacca senza problemi dalla ciotola se BEN compattato, ma se non volete correre il rischio potete foderare le monoporzioni con della pellicola da cucina. Con queste dosi vengono circa 4 porzioni antipasto e 2 primi.
Dopo aver compattato bene il riso, lasciamolo raffreddare per almeno 1 ora, quindi posizioniamo un piatto da portata capovolto sopra la ciotola. Capovolgiamo tenendo ben fermi il piatto e la ciotola contenente il riso, affinché la cupola di riso venga trasferita sul piatto, pronta per essere gustata. Se si sfalda, significa che non l'avete premuto abbastanza saldamente nella ciotola, ma non temete! Potete sempre riprovare a riempire la ciotola compattando il riso di più.

Ricetta del Riso Nero con Tofu e Salicornia

Ingredienti:
180 g Riso Nero (ho usato uno pronto in 10 minuti, che trovate nel link)
60 g Tofu (pressato e sbriciolato grossolanamente a mano)
60 g Salicornia
1 Succo di Limone
1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
¼ cucchiaino Pepe Bianco
1 Spicchio d'Aglio
¼ cucchiaino Alga Nori Tritata

Procedimento:
1. Lessare il riso nero secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Negli ultimi 5 minuti, aggiungere la salicornia lavata nella pentola del riso.
3. Scolare bene e mettere da parte.
4. In una padella soffriggere l'olio d'oliva con l'aglio schiacciato, aggiungere il tofu sbriciolato, l'alga nori, il sale e il pepe bianco, e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.
5. Aggiungere il succo di limone, cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere il riso nero con la salicornia.
6. Mescolare bene e scaldare il tutto per un paio di minuti.
7. Disporre circa ½ tazza per porzione in una ciotola rotonda, compattare il riso premendolo bene sul fondo della ciotola con un cucchiaio.
8. Posizionare un piatto da portata sopra la ciotola e capovolgele la ciotola tenendo fermo il piatto.
9. Servire subito i duomi di riso come primo o antipasto.
N.B. Questo piatto di riso può essere gustato anche freddo. Se preferite questa alternativa, riponete la ciotola con il riso in frigo fino al momento di servirla e girala pochi istanti prima di portare in tavola.