Filetti di Tofu e Salicornia al Cartoccio
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Questi fantastici filetti di tofu e salicornia al cartoccio sono un incredibile salva cena che richiede il minimo della fatica con risultati da leccarsi i baffi!
Come preparare i Filetti di Tofu e Salicornia al Cartoccio
Per prima cosa dobbiamo preparare il tofu. Per far penetrare al meglio gli odori, vi consiglio di incidere ciascun filetto con tagli paralleli a “V”. L’importante è non tagliare il tofu fino in fondo, ma assicurarsi di fermarsi a circa 2/3 dello spessore. Un ottimo modo per ottenere questo risultato consiste nel posizionare uno spessore di qualche mm (l’impugnatura di un coltello o delle semplici bacchette cinesi) su entrambi i lati del trancio di tofu. In questo modo, lo spessore fungerà da guida che evitandovi di tagliare il tofu fino in fondo.
Ora capovolgiamo i pezzi di tofu e spremiamo del succo di limone sulla base non rigata. Saliamo la superficie, quindi sistemiamo un pezzo di alga nori, tagliata a misura, sulla base dei tranci. L’umidità del succo di limone consentirà alle alghe di aderire al tofu.
Ricetta dei Filetti di Tofu e Salicornia al Cartoccio
Ingredienti:
1 panetto di Tofu (medio/duro, pressato)
100 g Salicornia
2 Limoni (bio)
1 Foglio Alga Nori (mezzo taglio)
20 g Vino Bianco
1-2 Spicchi d’Aglio (schiacciati)
25 g Burro Vegano (o olio EVO)
1 pizzico Pepe Nero
Sale
Procedimento:
1. Tagliare il tofu pressato in 2 porzioni (o 4 se vi desiderate farne di più piccole) e incidete la parte superiore con tagli paralleli a “V” fino a 2/3 della polpa (consiglio: posizionare un paio di bacchette ai lati della bistecca di tofu come guida).
2. Girare i tranci di tofu, spremere un po’ di succo di limone sul fondo (non inciso), aggiungere un pizzico di sale e far aderire un pezzo di foglio di nori tagliato a misura.
3. Posizionare un generoso foglio di carta da forno su una teglia dai bordi alti.
4. Distribuire la salicornia sul fondo (lavata con cura e tamponata con carta da cucina) e adagiare al di sopra i pezzi di tofu con la parte dell’alga sul fondo.
5. Condire con sale, pepe e vino bianco, cospargere con alcune fettine di limone e terminare con noci di burro vegan.
6. Chiudere il cartoccio arrotolando bene l’estremità superiore in modo che non ci siano buchi e infornare a 200°C (390°F) per 15 minuti in forno preriscaldato.
7. Aprire il cartoccio e impostare la modalità grill per altri 5 minuti (facoltativo).
8. Servire subito i filetti bagnati dai succhi di cottura caldi, accompagnati da un contorno di insalata croccante.
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