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Sformato di Cavolo Verza e Patate

by Adriana Z.
written by Adriana Z.
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Sformato di Cavolo Verza e Patate

This recipe is also available in English

Questo Sformato o Lasagna di Cavolo Verza e Patate è un piatto davvero ricco e gustoso, oltre ad essere anche delizioso. Fantastico come piatto principale o contorno!

Adoriamo questa ricetta, e la accompagniamo spesso con un secondo vegetale tipo questi cordon bleu, questi spiedini di soia tandoori o questi filetti di tofu al cartoccio.   
 
Inoltre andiamo matti per la sua consistenza morbida, cremosa e ricca di gusto. Provatelo presto!

Come Preparare lo Sformato di Cavolo Verza e Patate

Per prima cosa sbucciamo le patate e tagliamole a fette spesse due millimetri, prima di metterle in una pentola. Copriamo con acqua fredda e un pizzico di sale, quindi portiamo a ebollizione. Cuociamo il tutto per 3-4 minuti, quindi scoliamo le patate con una schiumarola e mettiamo da parte.
 
Nella stessa acqua sbollentiamo anche le foglie di cavolo verza che avremo privato dei gambi. Questo dovrebbe richiedere dai tre ai cinque minuti e renderà le fasi successive di assemblaggio e cottura molto più semplici.
 
Tritiamo finemente la cipolla e l’aglio, quindi soffriggiamo nell’olio finché non iniziano a diventare traslucidi.
 
In una ciotola stemperiamo l’amido di tapioca con gli ingredienti liquidi (latte e brodo vegetale) poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Una volta che è completamente combinato, non aver paura di sbatterlo un po’ per assicurarti che non ci siano grumi.
 
Aggiungere il composto alla cipolla e all’aglio saltati in padella e portare a ebollizione mescolando continuamente per prevenire la formazione di grumi.
 
Incorporare metà del formaggio grattugiato vegano, quindi scaldare il composto per un altro minuto o due finché non sarà sciolto. Nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180° C (355° F).

Ora dedichiamoci ad assemblare lo sformato. Prendete una teglia di circa 20×30 cm (quella per le lasagne è perfetta!) e iniziate a disporre per prime le foglie di cavolo, quindi ricoprire con un po’ di salsa. A seguire formare uno strato di patate a rondelle e di nuovo un po’ di salsa. Continuare a formare gli strati fino a terminare le verdure. Finite con abbondante besciamella e ricoprire col restante formaggio vegan grattugiato.
 
 
Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti, o fino a doratura. A noi piace che sia un po’ buciacchiato in cima, per sapore e consistenza extra.
Lasciare raffreddare lo sformato per almeno 15-20 minuti prima di servire: questo consentirà di ottenere fette più pulite.
 
Gustare calda o a temperatura ambiente: a voi la scelta!

Ricetta dello Sformato di Cavolo Verza e Patate

Ingredienti:
500 g Patate Farinose (Maris Piper qui in UK)
250 g Foglie di Cavolo Verza
100 g Formaggio Vegan Grattugiato
3 Scalogni (o 1 cipolla dorata)
2 Spicchi d’Aglio
3 cucchiai Olio di Semi di Girasole (o EVO)
3 cucchiai Amido di Tapioca
200 g Brodo di Pollo Vegan (o Vegetale)
500 g Latte Vegetale (Soia)
1 cucchiaino Pepe Macinato Fresco
1/2 cucchiaino Sale Nero (Kala Namak)
1/2 cucchiaino Sale Marino
Pizzico di Noce Moscata

Procedimento:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 2 mm versarle e metterle in una pentola. Aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocere per 3-4 minuti dopo l’ebollizione quindi scolare le patate con una schiumarola e riporre su un piatto.

2. Nella stessa acqua sbollentare le foglie di verza private del gambo per circa 3-5 minuti.
 
3. Tritare finemente la cipolla e l’aglio e soffriggerli in olio in un’ampa padella o wok.
 
4. In una ciotola aggiungere la fecola di tapioca, le spezie e poi i liquidi (latte vegetale + brodo) poco alla volta per evitare che si formino grumi.
 
5. Versare il composto nella padella con cipolla e aglio rosolati, e portare a ebollizione mescolando continuamente, a ottenere una salsa della consistenza della besciamella.
 
6. Incorporare metà del formaggio grattugiato vegano e scaldare per un altro minuto finché non si scioglie.
 
7. Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
 
8. Disporre le foglie verze e le fette di patate in una teglia da forno (circa 20×30), quindi coprire ogni strato con un po’ di salsa. Ripetere l’operazione fino a esaurire tutte le verdure. Coprire con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.
 
9. Infornare per circa 30-40 minuti, o fino a doratura desiderata.
 
10. Lasciare raffreddare lo sformato per almeno 15-20 minuti prima di servire. Può essere gustato sia tiepido che a temperatura ambiente.
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Sformato di Cavolo Verza e Patate

Questo Sformato di Cavolo Verza e Patate è un piatto davvero ricco e gustoso, oltre ad essere anche delizioso.

Ingredienti

  • 500 g Patate Farinose Maris Piper qui in UK
  • 250 g Foglie di Cavolo Verza
  • 100 g Formaggio Vegan Grattugiato
  • 3 Scalogni o 1 cipolla dorata
  • 2 Spicchi d'Aglio
  • 3 cucchiai Olio di Semi di Girasole o EVO
  • 3 cucchiai Amido di Tapioca
  • 200 g Brodo di Pollo Vegan o Vegetale
  • 500 g Latte Vegetale Soia
  • 1 cucchiaino Pepe Macinato Fresco
  • 1/2 cucchiaino Sale Nero Kala Namak
  • 1/2 cucchiaino Sale Marino
  • Pizzico di Noce Moscata

Istruzioni

  • Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 2 mm versarle e metterle in una pentola. Aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocere per 3-4 minuti dopo l'ebollizione quindi scolare le patate con una schiumarola e riporre su un piatto.
  • Nella stessa acqua sbollentare le foglie di verza private del gambo per circa 3-5 minuti.
  • Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio in un'ampa padella o wok.
  • In una ciotola aggiungere la fecola di tapioca, le spezie e poi i liquidi (latte vegetale + brodo) poco alla volta per evitare che si formino grumi.
  • Versare il composto nella padella con cipolla e aglio rosolati, e portare a ebollizione mescolando continuamente, a ottenere una salsa della consistenza della besciamella.
  • Incorporare metà del formaggio grattugiato vegano e scaldare per un altro minuto finché non si scioglie.
  • Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
  • Disporre le foglie verze e le fette di patate in una teglia da forno (circa 20x30), quindi coprire ogni strato con un po' di salsa. Ripetere l'operazione fino a esaurire tutte le verdure. Coprire con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato rimasto.
  • Infornare per circa 30-40 minuti, o fino a doratura desiderata.
  • Lasciare raffreddare lo sformato per almeno 15-20 minuti prima di servire. Può essere gustato sia tiepido che a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorie: 242kcal | Carbohydrates: 30g | Proteine: 6g | Fat: 11g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 2g | Potassio: 615mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 819IU | Vitamin B12: 1µg | Vitamina C: 37mg | Calcio: 149mg | Ferro: 1mg
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