In salsa ai funghi di ispirazione orientale, questi triangoli di tofu fritto sono un delizioso secondo che appaga sia gli occhi che il palato.
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Facile da preparare e super gustoso, questo piatto può essere servito con una varietà di altri piccoli piatti asiatici per un pasto a buffet, o accompagnato da noodles o riso al vapore per un piatto principale completo che è ottimo anche per il meal prep infrasettimanale.
I tofu puffs sono così facili da utilizzare se si trovano già precotti (nei negozi specializzati), il che li rende perfetti per le preparazioni dell'ultimo minuto.
Se volete imparare a farli in casa date un'occhiata a questo post.
Dopo avremo solo bisogno di aggiungere una manciata di verdure per coprire tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Per questo piatto ho scelto, infatti, carote, fagiolini e funghi, perfetti per aumentare il nostro apporto di vitamine A, C e D oltre a fornire una vasta gamma di consistenze e sensazioni in bocca da "croccanti" a "carnose". 
La super facile salsa di ispirazione asiatica è a base di salsa di ostriche vegana, che in realtà è fatta con funghi, un po' di salsa teriyaki fragrante per dolcezza e profondità di sapore, e un po' di amido di mais come agente addensante.
E' possibile acquistare la salsa di soia ai funghi (o salsa di ostriche) in qualsiasi negozio asiatico o online.
Se non doveste riuscire a trovarne una o semplicemente non vi va di acquistarla, potete sostituirla con altra salsa di soia o liquid aminos.
Questi semplici triangoli di sfoglia di tofu con salsa di funghi vegana asiatica saranno perfetti per una serata a tema asiatico da servire con questi Noodle della Longevità, questo Tofu All'Ananas in Agrodolce, questo fantastico Cavolfiore Kung Pao e queste Melanzane Asiatiche Aglio e Peperoncino di contorno.
In alternativa potete usare il tofu fritto per fare questi Spiedini Marinati con Peperoni e Funghi o Tofu con Cavolo e Funghi Cinesi. 
Ricetta dei Triangoli di Tofu in Salsa ai Funghi Orientale
Ingredienti:
...per la salsa...
250 g Acqua
3 cucchiai Salsa di Soia ai Funghi
1 cucchiaio Salsa Teriyaki
2 cucchiai Acqua* (da mescolare con l'amido)
1 cucchiaio di Amido di Mais* (da mescolare con l'acqua)
...per lo stir fry...
250 g Tofu Puffs
1 Lattina di Shiitake
(o 150 g Funghi Freschi)
100 g Fagiolini
1 Carota
1 cucchiaio Olio di Sesamo
1-2 Spicchi d'Aglio (grattugiato)
1 cucchiaino Zenzero (in polvere o fresco)
½ cucchiaino Peperoncino Secco
Sale
Procedimento:
1. Soffriggere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in olio di sesamo.
2. Aggiungere le carote (a fette), soffriggere a fiamma alta per 2-4 minuti, quindi aggiungere i fagiolini (tagliati a metà), cuocere per altri 3-4 minuti e per ultimi i funghi in lattina (nota: se usate i funghi freschi aggiungerli assieme ai fagiolini). Soffriggere per altri 5 minuti, quindi mettere da parte.
3. Sciogliere l'amido di mais con un po' d'acqua in una ciotolina.
4. In una ciotola separata unire i restanti ingredienti della salsa.
5. Versare la salsa nel wok, scaldare per un paio di minuti, quindi incorporare la miscela di amido di mais e cuocere la salsa finché non si addensa.
6. Aggiungere le verdure saltate in precedenza e, infine i triangoli di tofu fritto.
7. Mescolare il tutto e riscaldare per un paio di minuti.
8. Servire subito guarnito da cipollotti e peperoncino fresco sminuzzati e accompagnare con noodles o riso al vapore se si gradisce.
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