Zucchine Ripiene di Burger Vegan | Solo 5 Ingredienti
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Deliziose e fragranti, queste Zucchine Ripiene di Burger Vegani sono un secondo gustoso e davvero facile da preparare.
Potete aggiungere queste zucchine ripiene a un pasto più ricco come contorno o essere gustate come piatto unico principale.
Come Fare le Zucchine Ripiene di Burger Vegani
Ora che il centro delle tue zucchine è accessibile, ne andiamo a rimuovere la polpa con uno scovolino per melone o un semplice cucchiaino, assicurandoci di lasciarne circa mezzo centimetro intorno ai "gusci" delle zucchine.
Lasciamo soffriggere i tre ingredienti finché non diventano belli aromatici e morbidi. Una volta raggiunta questa consistenza, lasciamo raffreddare un po' prima di andare a frullare il composto in una purea.
Lasciamo il composto da parte per circa dieci minuti per farlo rassodare.
A seconda dell'umidità/contenuto d'acqua delle zucchine potrà essere necessario aggiungere più fiocchi di patate. Vogliamo una consistenza che mantenga la forma e sia facilmente modellabile. N.B. Cercate di non aggiungere troppe patate altrimenti il composto risulterà troppo asciutto. Uno o due cucchiaini oltre alla quantità indicata dovrebbero bastare.
Se lo desiderate, potete cuocere in modalità grill negli untimi 5 minuti, in modo da ottenere una superficie deliziosamente croccante, soprattutto se avete aggiunto del formaggio vegetale!
Zucchine Ripiene di Burger Vegani | Solo 5 Ingredienti
Ingredienti:
2 Zucchine (grandi)
2 Burger Vegetali
20 g Fiocchi di Patate per Purè (o q.b. vedi note)
1-2 cucchiai Corn Flakes Macinati (o pangrattato)
1 Spicchio d'Aglio
1 cucchiaio Formaggio Vegan Grattugiato (facoltativo)
Olio Extra Vergine d'Oliva q.b. (facoltativo)
Procedimento:
1. Lavare e tagliare a metà le zucchine e poi ciascuna metà in due per il lungo, a partire dal centro.
2. Con uno scovolino per melone o cucchiaino, rimuovere la parte bianca (polpa) delle zucchine avendo cura di lasciarne almeno circa ½ cm attaccata alla buccia.
3. Tritare grossolanamente la polpa e farla appassire in padella con l'aglio e un pizzico di sale.
4. Lasciare raffreddare un po', quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Nel frattempo aggiungere i burger vegetali in una ciotola capiente e sbriciolarli con una forchetta.
6. Aggiungere la polpa di zucchine frullata e i fiocchi di patate al composto di hamburger, e mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato. Lasciare assettare il composto per 10 minuti (a seconda del contenuto di acqua delle zucchine, potrebbe essere necessario aggiungere più fiocchi di patate al composto).
7. Preriscaldare il forno a 180°C (355°F).
8. Posizionare i gusci delle zucchine su una teglia, condire con un pizzico di sale, quindi riempire ciascuna barchetta con circa ¼ del ripieno.
9. Cospargere la superficie delle zucchine ripieni con corn flakes o pangrattato e finire (facoltativamente) con del formaggio grattugiato vegano e un filo d'olio d'oliva.
10. Cuocere per 25-30 minuti o finché i gusci di zucchine non saranno morbidi. Se preferite un risultato più croccante usate la modalità grill negli ultimi 5 minuti.
11. Servire le zucchine ripiene di burger vegani subito o a temperatura ambiente.
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