Questa deliziosa, salutare e rinfrescante vellutata ha come protagonisti Piselli ed Edamame, entrambi ricchi di proteine, ferro e potassio.
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Ciao a tutti e ben trovati!
Oggi ho da proporvi una deliziosa, salutare e rinfrescante ricetta che ha come protagonisti Piselli ed Edamame, entrambi ricchi di proteine, ferro e potassio, arricchita con Peperone Verde per una nota amarognola, una spremuta di succo di Lime e finita con una golosa Salsa al Cocco.
Questa vellutata è un piatto idealissimo per la stagione in cui ci troviamo, ed è perfetto se avete voglia di mantenervi leggeri ma al contempo desiderate qualcosa di gustoso che sia ricco di nutrienti.
In più è anche semplicissimo da realizzare, un vero e proprio comfort food che vi sazierà con gusto!
Vi basterà frullare tutti gli ingredienti dopo aver dato loro una leggera cottura. Ebbene sì, il segreto per mantenere intatti la maggior parte dei nutrienti di questo piatto consiste proprio nell'evitare di stracuocerli!
Se anche voi come me preferite dare un tocco più goloso al piatto, potete creare una facilissima salsa al cocco aggiungendo solo 2 ingredienti ai 6 principali.
La salsa non è altro che un mix di latte di cocco light (vanno benissimo entrambi i tipi, sia in barattolo che in cartone) e un cucchiaio di formaggio spalmabile vegan (potete usare quello che più preferite!).
E voilà! La vostra deliziosa e cremosissima salsa al cocco che andrà ad aggiungere più carattere alla nostra creazione è pronta all'uso!
Potete utilizzare questa salsa in numerose altre preparazioni, ad esempio su: nachos, pita gyros, come condimento di insalate e, senz'altro per arricchire le vostre zuppe preferite!
A me piace utilizzare i Piselli scottati leggermente, per un massimo di due minuti circa, sia che siano l'ingrediente principale del piatto, sia che vadano ad arricchirlo (come in minestroni, contorni ecc..).
Stesso discorso vale per gli Edamame, che consumo nella maggior parte dei casi al vapore (ad esempio nelle mie Buddah bowls o semplicemente come snack salutare) or in stir fry.
Un altro valore aggiunto che mi sento di sottolineare per questa ricetta che ben si presta a essere consumata sia calda che fredda, a seconda della stagione o del vostro personalissimo gusto!
Se deciderete anche voi di servirla, come me, con una manciata di piselli mangiatutto e una spolverata di semi di sesamo tostati, andrete non solo ad aggiungere altre consistenze al piatto, ma anche extra nutrienti, tra cui zinco, ferro e omega-6 (nel caso in cui vogliate riprodurla identica alla mia andrò di seguito a includere anche gli ingredienti aggiuntivi che ho utilizzato).
Ovviamente sentitevi liberi di dare il vostro tocco personale a questa base, ad esempio utilizzando le vostre verdure preferite e una spolverata del mix di semi e frutta secca che più gradite!
Infine, ci tengo a precisare che non ho utilizzato alcun fornello nella realizzazione di questa zuppa (solo microonde e bollitore), il che la rende perfetta da realizzare durante le calde giornate estive, in cui l'ultima cosa che volete è di contribuire ad accumulare ulteriore calore all'interno della vostra abitazione!
E se decidete di riprodurre e condividere questa ricetta su Instagram o Facebook, non dimenticate di taggare per uno shoutout -> @avegtastefromatoz o #aVegTasteFromAtoZ . Non vedo l'ora di vedere le vostre creazioni e i vostri tocchi personali
Per aiutarvi ancora di più a replicare la ricetta di oggi ho realizzato un video che trovate a fine ricetta o che potete andare a vedere immediatamente cliccando qui.
Ricetta della Vellutata di Piselli ed Edamame
Ingredienti:
500 ml Acqua
150 gr Edamame
150 gr Piselli
1 Peperone Verde
1 Cipolla
2 cucchiai di Formaggio Spalmabile Vegan
70 gr Piselli Mangiatutto
100 ml Latte di Cocco
½ Lime
Coriandolo Fresco (una manciata)
Semi di Sesamo (per decorazione)
Sale
Pepe
Procedimento:
Affettiamo grossolanamente cipolla, peperone e coriandolo.
Cuociamo al microonde la cipolla a cubetti per 2 minuti a 800W fino a che non sarà diventata soffice e lucida.
Poniamo in un frullatore cipolla, piselli, edameme, coriandolo e peperone. Condiamo con sale, pepe e succo di lime.
Aggiungiamo l'acqua bollente e frulliamo fino a che non otterremo una salsa cremosa e senza grumi.
Per realizzare la salsa al cocco mescoliamo assieme il formaggio spalmabile con il latte di cocco finché non saranno ben incorporati (il procedimento è facilitato con l'aiuto di un frustino).
Cuociamo i piselli mangiatutto per 30 secondi al microonde (a 800W).
Se desiderate servire la zuppa calda o desiderate cuocerla un po' di più passatela al microonde dai 2 ai 5 minuti (a seconda dei gusti).
Sistemiamo i piselli mangiatutto in due ciotole.
Versiamo la nostra vellutata.
Finiamo con la salsa al cocco e una spolverata di semi di sesamo tostati e... serviamo!
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