Riso al Forno Spagnolo | Vegan e Senza Glutine
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Questo meraviglioso Riso al Forno Spagnolo è un primo piatto semplice e gustoso che mette d’accordo proprio tutti.
Come Preparare il Riso al Forno Spagnolo Vegan
Ora, mettiamo le verdure cotte da parte in una ciotola.
Cuociamo per una trentina di secondi, giusto il tempo di tostare un po’ le spezie, e rimettiamo in padella le verdure assieme a una presa di sale e riscaldiamo il tutto per un minutino, giusto per riscaldare un altro po’ le verdure.
Procuriamoci un contenitore di coccio o terracotta adatto al forno (o anche un dutch oven senza utilizzare il coperchio) e andiamo a porre all’interno il riso crudo, le verdure e il chorizo saltati, e la polpa di pomodori pomodori a cubetti. Il contenitore tipico di questo piatto si chiama cazuela, e non è altro che una teglia di terracotta con manici laterali, molto simile a quella che ho utilizzato io per questa preparazione.
In una ciotola o in un bicchiere grande, sciogliamo il brodo vegetale nell’acqua tiepida, quindi lo andiamo a versare sul riso e verdure e mescoliamo bene il tutto.
Se avete un avanzo di brodo vegetale fatto in casa o avete tempo di farlo da zero, utilizzatelo al posto di quello istantaneo per un risultato ancora più fragrante!
Dopo aver realizzato le porzioni, distribuite un paio di spicchi d’aglio arrosto ai vostri commensali che potranno spremerne il contenuto sul riso e amalgamare il tutto prima di gustare (ovviamente se piace), e…buon appetito!
Ricetta del Riso al Forno Spagnolo Vegan
Ingredienti:
300 g Riso Arborio Rice
200 g Polpa di Pomodoro a Cubetti (1/2 lattina)
100 g Vegan Chorizo (facoltativo)
70 g Piselli (freschi or surgelati)
1 Peperone (medio)
1 Zucchina (media)
1 Cipolla (grande)
2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
1 cucchiaino Paprika Affumicata (o Paprika Dolce)
1 bustina Zafferano (o Curcuma)
1 Bulbo d’Aglio (medio piccolo)
1 cucchiaio scarso Sale
2 cucchiaini Dado Vegetale in Polvere
500 g Acqua
Procedimento:
1. Preparate tutte le verdure tagliandole a cubetti o a bocconcini.
2. Aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella, quindi la cipolla tritata e rosolare finché non diventa traslucida.
3. Aggiungere i peperoni e far rosolare per 3-5 minuti, poi le zucchine a cubetti per altri 3 minuti, e infine i piselli per non più di 30 secondi. Mettere da parte le verdure cotte.
4. Nella stessa padella versare l’olio rimanente e soffriggere il chorizo vegano/salame piccante (omettere questo ingrediente se seguite una dieta WFPB) fino a quando non diverrà fragrante e croccante.
5. Aggiungere le spezie (zafferano, paprika e sale) al chorizo, scaldare per 30 secondi, quindi versare di nuovo tutte le verdure e cuocere per un altro minuto.
6. Aggiungere il riso (a crudo), le verdure saltate e il chorizo e la polpa di pomodoro in un tegame di terracotta adatto alla cottura al forno.
7. In una ciotola o in un bicchiere grande mescolare l’acqua con il brodo vegetale in polvere, versare il brodo sul riso e le verdure e mescolare bene.
8. Posizionare il bulbo d’aglio al centro della casseruola e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 45-50 minuti.
9. Trascorso il tempo di cottura togliere il bulbo d’aglio e sgranare il riso con una forchetta. Riposizionare l’aglio al centro e rimettete in forno per 5-7 minuti in più in modalità grill.
10. Gustare il riso al forno spagnolo subito, a temperatura ambiente o anche freddo.
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