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Conchiglioni Vegani Ricotta e Spinaci

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Conchiglioni Vegani Ricotta e Spinaci

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I Conchiglioni Vegani ripieni di Ricotta e Spinaci sono un primo gustoso e tradizionale da portare in tavola. Provate a farli seguendo questa ricetta facile!

In casa adoriamo letteralmente queste conchiglie di pasta ripiene, così deliziose e anche divertenti da realizzare!
 
Prima di lanciarci nella ricetta, vale la pena sottolineare che sia la ricotta che il formaggio che andremo ad usare in questo piatto possono essere autoprodotti. In realtà, ve lo consiglio vivamente se avete del tempo da dedicare alla cucina. Il sapore e la soddisfazione saranno ineguagliabili, ve lo garantisco! Se, invece, volete risparmiare tempo potete senz'altro adoperare le alternative vegetali acquistabili nei supermercati più forniti.
 
Inoltre, per questa preparazione è possibile utilizzare qualsiasi tipo di spinaci. Personalmente ho utilizzato degli spinaci surgelati pre-tagliati. Se opterete anche voi per quelli surgelati, ricordatevi di lasciarli scongelare prima di cuocerli.
Infine, assicuratevi di utilizzare sempre circa 250 g di spinaci e che gli spinaci siano sminuzzati o anche tritati poiché le foglie intere saranno troppo grandi per questa ricetta.

Come preparare i Conchiglioni Vegani Ricotta e Spinaci

Per prima cosa dobbiamo occuparci degli spinaci.
Andiamo a saltare gli spinaci in una padella con un filo d'olio fino a quando non saranno appassiti. Quindi li mettiamo su un tagliere e li andiamo a tritare finemente, prima di metterli da parte a raffreddare. 
 
Nel frattempo portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente per cuocere i nostri conchiglioni. Consiglio di rimuoverli molto al dente, poiché finiranno la cottura in forno, assorbendo tutti i meravigliosi sapori del ripieno e del sugo di pomodoro. Quindi cerchiamo di scolarli circa 3-4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Trasferiamo la pasta in una ciotola o in un piatto fondo, irroriamo con un filo d'olio d'oliva e mescoliamo bene, per evitare che i conchiglioni non si attacchino l'uno all'altro.
 
Ora è il momento di unire tutti gli ingredienti per il sugo di pomodoro in una ciotola o bowl adatta al microonde. Coprire la ciotola con un piatto o un pezzo di pellicola trasparente forato un paio di volte con una forchetta (per far uscire il vapore). Cuocere a 750/800 W per 7-8 minuti. Se utilizzate il basilico fresco (consigliato) invece di quello essiccato, mescolatelo alla salsa quando è ancora calda: in questo modo il basilico rilascerà tutti i suoi oli essenziali conferendo un gusto bomba al nostro sugo.
 
Ovviamente, potete cucinare il sugo tradizionalmente in pentola, ma trovo che la versione al microonde sia più pratica e semplice, e produce meno calore in casa, il che è sicuramente un grande vantaggio durante i mesi estivi.
 
A questo punto non ci resta che insaporire la nostra ricotta vegana. Per prima cosa la andiamo a posizionare in una una ciotola capiente (tranquilli, non diremo a nessuno se ne prendete un boccone di nascosto), quindi andiamo a sbatterla bene con una forchetta o una frusta. Incorporare aria in questa fase la renderà più leggera e soffice.
 
Ora possiamo aggiungere gli altri ingredienti del ripieno nella ciotola con la nostra ricotta montata, avendo cura di amalgamare bene. Se volete rendere il ripieno ancora più slurposo, non esitate ad aggiungere anche della mozzarella vegana fatta in casa al mix (solo per veri intenditori)!

Passiamo ora ad assemblare il piatto per prepararlo alla cottura in forno.

Stendiamo uno strato abbondante di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Potete usarla tutta in questa fase, ma vi consiglio di usarne circa due terzi, e di riservare l'ultima porzione per ricoprire i conchiglioni prima di cuocerli.

 
Andiamo ora a riempire la pasta precotta con circa un cucchiaio di ripieno, quindi la disponiamo in un unico strato sopra quello di pomodoro.
Cercate di adoperare una teglia in cui puoi inserire tutti i gusci; una 20x30 o una tonda 24cm di diametro saranno perfette. 

Trasferiamo la teglia in forno preriscaldato a 180˚C/350˚F e cuociamo per 20 minuti circa. Se lo desiderate, potete accendere il grill per 5 minuti e rendere il di sopra croccante.
 

Lasciare riposare per una decina di minuti prima di servire. Questo tempo di attesa permetterà ai conchiglioni di assestarsi e di conseguenza a essere serviti in maniera più ordinata.

Buon appetito!

Vegan Ricotta & Spinach Shells Recipe

Ingredients:
250 g Conchiglioni
…per il ripieno…
1 dose Ricotta Vegana Homemade (o circa 350-400g di ricotta o tofu comprati)
250 g Spinaci*
20 g Vegan Grated Cheese (da aggiungere prima della cottura)
½ cucchiaino Sale
½ cucchiaino Pepe (bianco o nero)
¼ cucchiaino Noce Moscata (grattugiata)
…per il sugo di pomodoro…
500 g Passata di Pomodoro
1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
½ cucchiaino Aglio in Polvere
½ cucchiaino Cipolla in Polvere
1 Manciata di Basilico Fresco (o ½ cucchiaio Secco)
½ cucchiaino Sale
Pepe q.b.

Procedimento:
1. Saltare gli spinaci in una padella con un filo d'olio fino a quando non saranno appassiti. Tritarli finemente gli spinaci e metterli da parte a raffreddare.
2. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere i conchiglioni molto al dente (3-4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura suggerito sulla confezione). Scolare, trasferire in una ciotola o in un piatto fondo e condire con un filo d'olio d'oliva in modo che non si attacchino l'uno all'altro.
3. Unire tutti gli ingredienti per il sugo di pomodoro in una ciotola adatta al microonde, coprire con un piatto (o un foglio di pellicola trasparente forato un paio di volte con una forchetta) e cuocere al microonde a 750/800 W per 7-8 minuti. Se utilizzate il basilico fresco, ricordatevi di mescolarlo al sugo bollente per un sapore più ricco.
4. In un'altra ciotola aggiungete la ricotta vegana e mantecate bene con una forchetta o una frusta.
5. Unire gli altri ingredienti del ripieno e amalgamare bene il tutto. Per un ripieno più ricco, potete aggiungere al mix della mozzarella vegana (fatta in casa).
6. Stendete uno strato abbondante di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia (potete usarla tutta, oppure fino a ⅔ e conservate il restante ⅓ per ricoprire i gusci ripieni prima di infornare).
7. Farcire i gusci precotti con circa 1 cucchiaio di ripieno, e disporli in un unico strato al di sopra di quello col sugo di pomodoro. Completate con una generosa spolverata di formaggio grattugiato vegano (se vi piace).
8. Cuocere i conchiglioni vegani ricotta e spinaci in forno statico preriscaldato a 180°C (350°F) per 20 minuti e per altri 5 minuti in modalità grill.
9. Lasciar riposare la cottura per almeno 10 minuti fuori dal forno, quindi servire subito.

 

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Conchiglioni Vegani Ricotta e Spinaci

I Conchiglioni Vegani ripieni di Ricotta e Spinaci sono un primo gustoso e tradizionale da portare in tavola.
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora

Ingredienti

  • 250 g Conchiglioni
…per il ripieno…
  • 1 dose Ricotta Vegana Homemade o circa 350-400g di ricotta o tofu comprati
  • 250 g Spinaci*
  • 20 g Vegan Grated Cheese da aggiungere prima della cottura
  • ½ cucchiaino Sale
  • ½ cucchiaino Pepe bianco o nero
  • ¼ cucchiaino Noce Moscata grattugiata
…per il sugo di pomodoro…
  • 500 g Passata di Pomodoro
  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
  • ½ cucchiaino Aglio in Polvere
  • ½ cucchiaino Cipolla in Polvere
  • 1 Manciata di Basilico Fresco o ½ cucchiaio Secco
  • ½ cucchiaino Sale
  • Pepe q.b.
4 porzioni

Istruzioni

  • Saltare gli spinaci in una padella con un filo d'olio fino a quando non saranno appassiti. Tritarli finemente gli spinaci e metterli da parte a raffreddare.
  • Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere i conchiglioni molto al dente (3-4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura suggerito sulla confezione). Scolare, trasferire in una ciotola o in un piatto fondo e condire con un filo d'olio d'oliva in modo che non si attacchino l'uno all'altro.
  • Unire tutti gli ingredienti per il sugo di pomodoro in una ciotola adatta al microonde, coprire con un piatto (o un foglio di pellicola trasparente forato un paio di volte con una forchetta) e cuocere al microonde a 750/800 W per 7-8 minuti. Se utilizzate il basilico fresco, ricordatevi di mescolarlo al sugo bollente per un sapore più ricco.
  • In un'altra ciotola aggiungete la ricotta vegana e mantecate bene con una forchetta o una frusta.
  • Unire gli altri ingredienti del ripieno e amalgamare bene il tutto. Per un ripieno più ricco, potete aggiungere al mix della mozzarella vegana (fatta in casa).
  • Stendete uno strato abbondante di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia (potete usarla tutta, oppure fino a ⅔ e conservate il restante ⅓ per ricoprire i gusci ripieni prima di infornare).
  • Farcire i gusci precotti con circa 1 cucchiaio di ripieno, e disporli in un unico strato al di sopra di quello col sugo di pomodoro. Completate con una generosa spolverata di formaggio grattugiato vegano (se vi piace).
  • Cuocere i conchiglioni vegani ricotta e spinaci in forno statico preriscaldato a 180°C (350°F) per 20 minuti e per altri 5 minuti in modalità grill.
  • Lasciar riposare la cottura per almeno 10 minuti fuori dal forno, quindi servire subito.

Note

*Qualsiasi tipo di spinaci andrà bene per questa ricetta. Personalmente, ho utilizzato degli spinaci surgelati pre-tagliati. Se opterete anche voi per quelli surgelati, ricordatevi di lasciarli scongelare prima di cuocerli.
Infine, assicuratevi di utilizzare sempre circa 250 g di spinaci e che gli spinaci siano sminuzzati o anche tritati poiché le foglie intere saranno troppo grandi per questa ricetta.

Nutrition

Calorie: 398kcal | Carbohydrates: 65g | Proteine: 17g | Fat: 9g | Grassi saturi: 2g | Potassio: 1256mg | Fiber: 7g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 6887IU | Vitamin B12: 2µg | Vitamina C: 31mg | Calcio: 317mg | Ferro: 6mg
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