Soffice, burrosa e profumata, la Pizza Babà non ha davvero bisogno di introduzioni. Qui la mia versione 100% vegana con ripieno di Zucchine Trifolate. Sarà spazzolata in un attimo, vedrete!
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Oggi sono molto entusiasta di condividere con voi probabilmente il mio party food salato preferito: Sua maestà la Pizza Babà con ripieno di zucchine trifolate e besciamella vegetale.
Ideale come centrotavola per le feste, da porzionare al momento, o semplicemente come delizioso piatto principale, questo soffice pane farcito è l'apoteosi del comfort food, facile da preparare e molto gratificante.
Ispirato alla versione originale della tradizione partenopea, che mia madre preparava spesso per i nostri buffet o picnic, la Pizza Babà non è altro che una torta salata rustica realizzata con una base di pasta brioche più umida, che rimane morbida e burrosa, ed è caratterizzata da un sapore neutro che ben si presta a qualsiasi tipo di ripieno!
Questa ricetta, ripieno incluso, è per me davvero un salto indietro all'infanzia, ecco perché ho voluto condividerla con voi e spero davvero che la apprezzerete!
Pizza Babà Vegana con Zucchine Trifolate e Besciamella
Ingredienti:
...per l'impasto...
350 g di Farina 00
140 g di Acqua (Leggermente Calda)
130 g di Latte Vegetale (Leggermente Caldo)
100 g di Margarina (o Burro Vegano)
5 g di Lievito di Birra Secco
1 cucchiaio di Semi di Lino (Macinati - possono essere omessi)
1 cucchiaino di Zucchero
1 cucchiaino di Sale Marino
...per il ripieno...
2 Zucchine Medie
200 g di Latte Vegetale
10 g di Farina 00
½ cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
½ cucchiaino di Noce Moscata
1 spicchio di Aglio
Sale
Pepe
Menta Fresca (facoltativa)
Procedimento:
1. Affettare finemente le zucchine e rosolale in una padella calda con olio d'oliva e aglio (intero o grattugiato, a seconda dei gusti).
2. Aggiungere sale e pepe a piacere, e cuocere finché le zucchine non diventino morbide e caramellate. Verso fine cottura, aggiungere anche alcune foglie di menta fresca se desiderate.
3. Abbassare la fiamma e cospargere le zucchine con la farina, quindi mescolare bene fino a quando tutte le zucchine non saranno ricoperte.
4. Aggiungere la noce moscata e il latte vegetale, leggermente caldo, mescolare bene e lasciare addensare la salsa (ci vorranno da 2 a 5 minuti). Mettere da parte a raffreddare.
5. Aggiungere tutti gli ingredienti per l'impasto nel boccale di una planetaria o del Bimby, quindi lavora l'impasto per 10 minuti con il gancio (o farfalla a velocità 4).
6. Ungere con margarina (o burro vegetale) una teglia rotonda da 24 cm con i bordi alti (di almeno 8 cm), e versare circa ⅔ dell'impasto.
7. Aggiungi il ripieno cremoso di zucchine nel centro, avendo cura di lasciare almeno 1 cm di bordi, quindi ricoprire l'impasto rimanente, facendo in modo di lasciare dell'impasto in eccesso intorno ai lati affinché i bordi si sigillino bene tra loro durante la lievitazione.
8. Cospargere la superfcie con dei semi di sesamo bianchi e neri (facoltativi), e lascia lievitare fino a quando la pizza rustica non avrà raddoppiato di dimensioni (circa 1 ora e mezza).
9. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere la pizza babà vegana con zucchine per 30-40 minuti.
10. Lasciar raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.
Servitela al vostro prossimo party assieme ad altre torte salate quali: Torta Rustica di Spinaci e Formaggio Vegan, oppure la deliziosa Pizza di Scarola, Calzone di Cipolle, Strudel Salato o questa meravigliosa Torta di Cavolfiore e Funghi.
E ad altri finger foods, quali: Tacos di Cavolfiore, Funghi Ripieni di Pane all'Aglio, Uova Sode Vegane, Polpette di Melanzane, Tramezzini Arrotolati di Salmone e Formaggio Veg, Muffin Salati con Zucchine e Pomodori Secchi, e Girelle di Pasta Sfoglia.
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