Name: Torta Rustica di Spinaci e Formaggio Vegan
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 180 g Acqua Tiepida o a Temperatura Ambiente; 200 g Farina 0; 100 g Farina Integrale; 5 g Lievito Secco; 5 gr Sale; 350 g Spinaci (Surgelati; o il doppio del peso di Spinaci Freschi); 200 g Formaggio Vegano Spalmabile (o Ricotta); 30 g Formaggio Vegan Grattugiato; 15 g Erba Cipollina Fresca (sminuzzata); 1/2 cucchiaino Aglio in Polvere; 1/2 cucchiaino Noce Moscata; Sale; Pepe; 1 1/2 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva

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Torta Rustica di Spinaci e Formaggio Vegan This recipe is also available in English

Perfetta per il periodo pasquale, questa torta rustica vegana agli spinaci e formaggio è una proposta sfiziosa e d’effetto da portare in tavola.

Mentre iniziamo a lasciare il freddo dell’inverno e iniziamo a muoverci nel dolce tepore della primavera ci troviamo nelle celebrazioni della Pasqua. A Pasqua in Italia spopolano le deliziose torta rustica. Questa torta è assolutamente perfetta per la primavera e poiché è tradizionalmente servita a temperatura ambiente è il cibo da picnic perfetto quando ci si accinge ad assistere alla nuova fioritura di un nuovo anno.
Se siete vegani o se semplicemente state cercando idee per un pasto del Venerdì Santo senza carne, sono certi che questa proposta soddisferà tutti i palati.

Questa può essere la tua alternativa vegana alla più famosa Torta Pasqualina (sulla quale sto lavorando e che spero di condividere con voi al più presto!).

E’ realizzata con formaggio fermentato a base di anacardi fatto in casa, (sostituibile sia con ricotta vegan o qualsiasi formaggio morbido vegano a scelta), semplici spinaci saltati e una gustoso mix di odori ed erba cipollina.

La base non è altro che impasto per pizza arricchito con farina integrale, una sorta di calzone aperto; calzone come lo si intende in Puglia, ovvero una pizza rustica in teglia racchiusa da due strati di impasto per pizza.

Spero vi piaccia!

Ricetta della Torta Rustica di Spinaci e Formaggio Vegan

Ingredienti:
..per l’impasto…
180 g Acqua Tiepida o a Temperatura Ambiente
200 g Farina 0
100 g Farina Integrale
5 g Lievito Secco
5 gr Sale
..per il ripieno…
350 g Spinaci (Surgelati; o il doppio del peso di Spinaci Freschi)
200 g Formaggio Vegano Spalmabile (o Ricotta)
30 g Formaggio Vegan Grattugiato
15 g Erba Cipollina Fresca (sminuzzata)
1/2 cucchiaino Aglio in Polvere
1/2 cucchiaino Noce Moscata
Sale
Pepe
…extra…
1 1/2 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva

Procedimento:
1. Realizzate l’impasto unendo farina bianca e farina integrale in una ciotola. Quindi con una forchetta creare un piccolo foro al centro e versare il lievito. In un altro foro in un angolo, lontano dal lievito, versare il sale. Aggiungere delicatamente l’acqua (l’acqua deve essere tiepida ma non troppo calda, altrimenti ucciderà il lievito!) e incorporarla al resto degli ingredienti con una forchetta o con le mani. Lavorare l’impasto per almeno cinque minuti e lasciarlo lievitare in un luogo asciutto e caldo (io di solito posiziono la ciotola nel microonde spento) per almeno 2 ore, o fino a che non triplichi il suo volume.
2. Cuocere gli spinaci in una padella calda (non c’è bisogno di aggiungere olio), sminuzzarli in pezzi più piccoli, quindi scolare l’acqua in eccesso e lasciar raffreddare completamente.
3. Unire gli spinaci alla crema di formaggio vegano, il formaggio grattugiato e tutte le spezie e le erbe. Assaggiare il ripieno e regolare di sale e pepe a piacimento.
4. Una volta lievitato, stendere un disco di pasta allo spessore di circa ½ cm e disporlo su una tortiera da 26 cm ben oliata.

5. Versare sopra il ripieno, compattarlo delicatamente e rimuovere con un coltello l’eccesso di pasta facendolo scorrere sul bordo della teglia.
6. Dividere la pasta rimanente in 3 pezzi uguali, stenderli in 3 salsicce lunghe e intrecciarli tra loro. Disporre con cura la treccia sui bordi della torta rustica.

7. Infornare la torta rustica di spinaci a 200° C (390 ° F) per 30-45 minuti.
8. Lasciar riposare per almeno 30 minuti prima di servire altrimenti il ripieno non sarà abbastanza solido e fuoriuscirà rovinando le fette.