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Souvlaki di Funghi | Vegan e Gluten Free

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Irresistibili, carnosi, succosi e pieni di gusto, questi souvlaki di funghi sono un must per i vostri barbecue vegani.

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Siamo nel pieno della stagione delle grigliate!
 
E qual modo migliore per festeggiare che con questi deliziosi e cruelty free souvlaki di funghi?
 
Irresistibilmente carnosi e succosi, questi souvlaki ai funghi non possono assolutamente mancare sul vostro barbecue vegano.
 
Questi spiedini di ispirazione greca non solo sono davvero facili da preparare, ma possono anche essere cucinati in molti modi.
Sebbene la cottura al barbecue sia altamente raccomandata per valorizzare al meglio questi souvlaki vegetali, si possono anche cuocere alla griglia, su una padella molto calda, nel forno o addirittura nella friggitrice ad aria!

skewers on the grill

Come preparare i Souvlaki Vegani ai Funghi

Per questi souvlaki ho usato due tipologie di funghi: Pleurotus e Prataioli Bruni (detti anche Champignon Bruni).  Questa è sicuramente la mia combo preferita per questa ricetta, poiché trovo che le due consistenze diventino perfettamente carnose una volta cotte; ma voi potete divertirvi a provare e sperimentare con il vostro mix di funghi preferito. Altri funghi che consiglio vivamente per questi spiedini sono: Portobello, Cardoncelli (King Oyster) e Champignon Bianchi. 
 
Per prima cosa dobbiamo pulire i funghi da eventuali impurità. Per farlo basta inumidire un panno da cucina e strofinarlo delicatamente sul corpo dei funghi: mi raccomando NON LAVATE i funghi sotto l'acqua!
 
Quindi possiamo passare a mondare i funghi cercando di dividerli più o meno delle stesse dimensioni, per garantirne una cottura più uniforme.
 
Successivamente possiamo mettere i funghi puliti in una grande ciotola (preferibilmente pirex) e versare sopra gli ingredienti della marinatura.
 
Mescolare delicatamente i funghi per consentire al liquido di marinatura di distribuirsi uniformemente, quindi posizionare un peso sopra la ciotola e conservare in frigorifero preferibilmente durante la notte (normalmente metto sopra la ciotola un piatto con alcune lattine o barattoli).
 
Questo procedimento permetterà ai funghi di assorbire tutti i sapori della marinata e di diventare più carnosi.

Mushroom Souvlaki Vegan and Gluten Free marinateOra possiamo cominciare a impilare i funghi marinati in spiedini. Con queste quantità otterrete 4 spiedi di legno grandi, sufficiente per sfamare 4 persone. Mushroom Souvlaki Vegan and Gluten Free pre cook

Ovviamente potete usare degli spiedini più piccoli se desiderate, soprattutto se proporrete più di una portata durante il barbecue 🙂
 
Per la cottura vi basterà grigliare i souvlaki di funghi su un barbecue caldo fino a renderli leggermente carbonizzati e profumati (ci sono voluti circa 20 minuti, ma ciò dipende dai gusti e l'intensità della fiamma). Non dimenticate di girare spesso i souvlaki per ottenere una cottura uniforme.
 
Una volta che i souvlaki di funghi sono pronti servite immediatamente e... buon appetito!
Volete realizzare questa ricetta in un secondo momento? Salvate il PIN per dopo!                                                                                                                                                    Clipart arrows swirl, Clipart arrows swirl Transparent FREE for ... Mushroom Souvlaki Vegan and Gluten Free image for pinterest

Souvlaki di Funghi

Ingredienti:
300 g Funghi Pleurotus
300 g Champignon Bruni
...per la marinatura...
2 cucchiai Olio di Oliva (o Semi)
2 Spicchi d'Aglio (tritati o 1 cucchiaino aglio in polvere)
1 Limone (succo)
1 cucchiaio Sciroppo d'Acero (o altro sciroppo)
½ cucchiaio Paprika
1 cucchiaino Origano
1 cucchiaino Prezzemolo
Sale
Pepe
Procedimento:
1. Pulire i funghi da eventuali impurità con un panno da cucina da strofinare delicatamente sul corpo dei funghi.
2. Mondare i funghi più o meno delle stesse dimensioni, quindi trasferirli in una grande ciotola (preferibilmente pirex) e aggiungere gli ingredienti della marinatura mescolati a parte.
3. Mescolare bene fino a coprire ciascun pezzetto di fungo con con la marinatura. 
4. Posizionare un peso in cima alla ciotola (un piatto con alcune lattine o barattoli sarà sufficiente) e lasciar macerare in frigo per una notte. 
5. Rimuovere il peso e dare ai funghi un'altra bella mescolata.
6. Impilare i funghi alternandoli su spiedini (4 grandi o dai 6 agli 8 medio/piccoli, a seconda delle porzioni che vorrete realizzare). 
7. Cuocere su barbecue* per circa 20 minuti (o a seconda dei gusti) avendo cura di girare spesso i souvlaki.
8. Servire caldi accompagnati da un'ottima salsa tzatziki vegana, il vostro mix di verdure preferito e del pane pita.

*Questi vegan souvlaki si possono cuocere anche alla griglia per 20-30 minuti girandoli spesso o in forno a modalità grill o nella friggitrice ad aria a 220°C (430°) fino a che non saranno dorati/leggermente carbonizzati.

Non consiglio di servire questi souvlaki freddi o a temperatura ambiente.

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Souvlaki di Funghi

Irresistibili, carnosi, succosi e pieni di gusto, questi souvlaki di funghi sono un must per i vostri barbecue vegani.
Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 300 g Funghi Pleurotus
  • 300 g Champignon Bruni
...per la marinatura...
  • 2 cucchiai Olio di Oliva o Semi
  • 2 Spicchi d'Aglio tritati o 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 Limone succo
  • 1 cucchiaio Sciroppo d'Acero o altro sciroppo
  • ½ cucchiaio Paprika
  • 1 cucchiaino Origano
  • 1 cucchiaino Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
4 souvlaki

Istruzioni

  • Pulire i funghi da eventuali impurità con un panno da cucina da strofinare delicatamente sul corpo dei funghi.
  • Mondare i funghi più o meno delle stesse dimensioni, quindi trasferirli in una grande ciotola (preferibilmente pirex) e aggiungere gli ingredienti della marinatura mescolati a parte.
  • Mescolare bene fino a coprire ciascun pezzetto di fungo con con la marinatura.
  • Posizionare un peso in cima alla ciotola (un piatto con alcune lattine o barattoli sarà sufficiente) e lasciar macerare in frigo per una notte.
  • Rimuovere il peso e dare ai funghi un'altra bella mescolata.
  • Impilare i funghi alternandoli su spiedini (4 grandi o dai 6 agli 8 medio/piccoli, a seconda delle porzioni che vorrete realizzare).
  • Cuocere su barbecue* per circa 20 minuti (o a seconda dei gusti) avendo cura di girare spesso i souvlaki.
  • Servire caldi accompagnati da un'ottima salsa tzatziki vegana, il vostro mix di verdure preferito e del pane pita.

Note

*Questi vegan souvlaki si possono cuocere anche alla griglia per 20-30 minuti girandoli spesso o in forno a modalità grill o nella friggitrice ad aria a 220°C (430°) fino a che non saranno dorati/leggermente carbonizzati.
Non consiglio di servire questi souvlaki freddi o a temperatura ambiente.

Nutrition

Calorie: 126kcal | Carbohydrates: 14g | Proteine: 5g | Fat: 7g | Grassi saturi: 6g | Potassio: 711mg | Fiber: 3g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 81IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 35mg | Ferro: 2mg
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Per altre gustose ricette da cuocere al barbecue non perdete queste gustose "Costolette" di Tofu, questi spettacolari Burger Vegani Semplici oppure questi deliziosi Spiedini di Tofu Fritto. 

Se siete alla ricerca di ispirazione per altri piatti da servire al vostro barbecue vegano, scegliete tra: 
- Panzanella Classica
- Insalata di Lenticchie
- Insalata Russa Vegana
- Insalata Coleslaw Light
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- Insalata di Ceci e Fagioli Neri 
- Insalata di Borlotti e Pomodori Secchi
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